如何控制死豬源頭問題媒體近日公布了兩起非法收購病死豬肉的案件。犯罪分子加工病死豬肉販賣到各地，牟利數(shù)千萬元。目前這些不法者已鋃鐺入獄。

    近幾年，類似非法收購、銷售病死家畜、家禽的案件屢有發(fā)生，增加了食品領(lǐng)域的不安全風(fēng)險。其實，法律已經(jīng)為消除此種風(fēng)險立下了規(guī)矩：對于病死動物，都要進(jìn)行無害化處理，不得隨意處置。然而，還是有大量的病死動物落入不法分子之手，威脅公眾的餐桌安全。法律和現(xiàn)實之間出現(xiàn)落差，關(guān)鍵原因是回收和處理環(huán)節(jié)出現(xiàn)了紕漏。

    一方面，正規(guī)渠道自縛手腳、偃旗息鼓，變成了稻草人。養(yǎng)殖戶自建處理設(shè)施成本高、能力??；外運(yùn)處理花費(fèi)也很大，政府補(bǔ)貼不僅難以彌補(bǔ)開銷，而且申領(lǐng)程序繁瑣。很多人覺得不劃算，標(biāo)準(zhǔn)化處理的意愿打了折扣。

    另一方面，非法途徑“體貼入微”、大行其道，變成了服務(wù)員。病死動物被分成三六九等，按等級、品種付費(fèi)。除了明碼標(biāo)價，還提供上門服務(wù)，這又省去了處理的運(yùn)輸成本、時間成本，對養(yǎng)殖戶而言，吸引力當(dāng)然很大。

    正規(guī)軍戰(zhàn)斗力不足，雜牌軍就會有恃無恐?；厥仗幚砩系穆┒唇o了利欲熏心者以可乘之機(jī)，堵上管理鏈條上的缺口，除了加強(qiáng)嚴(yán)懲之外，還要卡住“淪陷的源頭”。

    為此，正規(guī)回收渠道的服務(wù)就要更劃算、更便捷。這些年地溝油的回收日趨正規(guī)化、專業(yè)化，積累的經(jīng)驗可以借鑒。比如，各地可出臺專門法規(guī)建立一體化的病死動物收運(yùn)處置體系，引入市場機(jī)制，采用招標(biāo)方式選定具有無害化處理技術(shù)和資質(zhì)的企業(yè)，進(jìn)行專業(yè)化運(yùn)作。

    這樣做有三個好處，一是改變過去“只回收不利用”的粗放做法，將病死動物的肌體轉(zhuǎn)化成農(nóng)家肥和工業(yè)油等產(chǎn)品，生成新的市場價值。養(yǎng)殖戶變成了原料提供方，能夠獲得更多收益。二是有專人專車上門收取病死動物，不僅節(jié)省了養(yǎng)殖戶的運(yùn)輸成本，而且更加衛(wèi)生環(huán)保。三是政府可以集中力量對企業(yè)主體進(jìn)行監(jiān)督，提高監(jiān)督效率。

    總之，正規(guī)軍的服務(wù)一旦給力，就能把非法商販從回收系統(tǒng)中擠出，形成合法收運(yùn)、標(biāo)準(zhǔn)處置的正面效應(yīng)，安全風(fēng)險自然大大降低。

食話實說 http://quynt.com.cn/newsl409.html